港式蘿蔔糕

灑下少許胡椒粉。倒進雞湯並加蓋煮至蘿蔔絲軟身（見圖 2）。離火，隨即加入粘米粉和澄麵，搞拌成為一半生熟粉漿（見圖 3），再加入其他已爆香的配料，再搞勻（見圖 4）。把粉漿倒入一已抹油的8吋直徑的糕盤內，用大火隔水蒸 45至 60分鐘。

蘿蔔與粉黃金比例粘米粉+粟粉滑溜軟綿. 電飯煲煮蘿蔔糕，一煲過，不用洗鑊，不用睇火，其實跟電飯煲蒸雞同樣簡便。蘿蔔和粉的比例，有人喜歡3比1，有人喜歡4比1，視乎你喜歡口感軟綿，還是堅挺一點。想加添滑溜，可加點粟粉。

上星期剛寫好了傳統新年年糕食譜，年糕做好後，家人、朋友、同事紛紛說道要吃蘿蔔糕，似乎大家都喜愛鹹的糕點! 蘿蔔糕和芋頭糕大家又喜歡那一樣比較多呢？今次就先做蘿蔔糕吧!蘿蔔糕製作的過程的確比較繁複，但無論口感、層次、味道都比較多，因此也十分受歡迎。

愛料理精選1011篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蘿蔔糕、有料蘿蔔糕、蘿蔔糕炒蛋、台式蘿蔔糕。. 冬吃蘿蔔，夏吃薑，快要過年了，桌上不免少不了蘿蔔糕這道應景食物，趁現在正是蘿蔔的季節，當令食材好吃又便宜，自己做個道地的蘿蔔糕吧

此蘿蔔糕食譜的粉漿比例參考了前四季酒店點心總廚、添好運創辦人麥桂培師傅的食譜，粘米粉溝馬蹄粉令糕身軟滑而不散，而蘿蔔先蒸後隔水可以令粉漿半生熟更香滑，不怕用鑊蘿蔔炒不熟，而且加水的比例更準確。步驟則源自大師姐的食譜。

香氣濃郁，口口蘿蔔絲，一出蒸鍋，我就餓了!. 有別於台式蘿蔔糕偏硬的口感港式蘿蔔糕吃起來外酥內軟嫩而且吃得到真正的蘿蔔絲口感喔! *影片版食譜：https://youtu. 食材：白蘿蔔、水、在來米粉、臘腸、乾香菇、蝦米、油蔥酥、白胡椒、鹽 1 一起做

2.鍋底先放油，放入蘿蔔絲下去炒熟，蓋上鍋蓋中小火悶煮一下。. 3.等待蘿蔔絲悶軟的時間，另外準備一個容器，將在來米粉、太白粉、水300 ml、鹽巴、胡椒粉、鹽巴、砂糖等調味料放進去攪拌均勻。. 4.等到蘿蔔絲悶軟後，再將在來米糊倒進鍋中一起攪拌均勻.

蘿蔔糕做法食譜：浸蝦米1小時。白蘿蔔去皮，刨絲。用手擠壓白蘿蔔，擠出蘿蔔水（490克的白蘿蔔可擠出逾200克水）。蘿蔔水與粘米粉混合攪勻，再加入粟粉攪勻至沒有粉粒，形成米漿。蘑菇洗淨切粒。免治豬肉洗淨，瀝乾水分並加入1茶匙粟粉拌勻。

大師姐秘製蘿蔔糕：每逢新年，家家戶戶都會做各式各樣的賀年食品，其中蘿蔔糕必定最受歡迎!但做過蘿蔔糕的都知道，由刨蘿蔔絲到煮糕漿的過程是相當費力的。Kenwood非常榮幸請到蘿蔔糕高手大師姐 Dashijie 示範使用備有預熱功能的Kenwood廚師機，輕鬆省力地做出她的秘製蘿蔔糕!

蠔油牛肉辣炒蘿蔔糕. Lina /布魯媽媽. 蠔油牛肉和炒蘿蔔糕一向都是餐桌上很受歡迎的菜色~~試著把兩個組合在一起沒想到一樣也是超好吃的~~ 香香辣辣超開胃~悶熱天搭個清涼飲. 食材：港式蘿蔔糕、炒牛肉片、洋蔥 (大)、蔥、辣椒、蠔油、香油、米酒、黑胡椒.

無肉如何燉出濃白蘿蔔湯？這是我做過最簡單的蘿蔔湯了，真的很鮮甜! 肥而不膩「啤酒燒五花肉」，不加一滴水，真的鮮甜軟嫩多汁!太好吃惹～白蘿蔔這樣蒸就對了!蘿蔔蒸糕（餅）、蘿蔔丸子這樣做好好吃啊!做法簡單～白花菜這樣做真的讚!

有些在來米粉成分中會看到玉米粉等澱粉，部分食譜也建議可在米漿中加入少量玉米粉或太白粉等，目的是藉由其他澱粉，增加麵糊的黏稠性和蘿蔔糕成品的q度。. 蘿蔔糕在台灣的年菜裡佔著極重要的地位，蘿蔔有「好彩頭」的意境，糕也有「大發」的意兆.

【蘿蔔糕食譜】臨近農曆新年，在各樣賀年食譜中相信蘿蔔糕最受歡迎。今次就請來海洋公園餐飲部行政總廚于浩斌大廚，來教大家製作簡易瑤柱臘味蘿蔔糕食譜，並會分享當中零失敗秘訣，令蘿蔔糕完成後也不會散開，各位就可以跟著大廚學習蘿蔔糕做法，開開心心迎接虎年啦!

蘿蔔糕在本質上是一道很簡單的美食，就是蘿蔔和糕。白蘿蔔是主要食材，而糕的部分則是由粘米粉和水製成。過往除了長輩會自製每一家的蘿蔔糕外，多數人會到餐廳買現成的，不過隨著食譜取得方便，也越來越多人開始在家嘗試自己做蘿蔔糕了。

用中大火燒熱少許油，不用多。下臘腸炒勻。加蝦米和乾蘿蔔，爆香，盛起，備用。用原鑊爆香乾蔥。下蘿蔔絲，灑些白胡椒粉，炒勻。倒進雞湯，煮至蘿蔔軟身透明，即可。離火，拌入粘米粉和澄麵。倒回臘腸，蝦米和乾蘿蔔。把麵糊盛入器皿或糕盤中。

#簡易蘿蔔糕食譜 - 婆婆家的蘿蔔糕和其他賀年食品非常好食，移民英國後，最近新年都在倫敦度過，而且常常造蘿蔔糕做早餐，所以跟婆婆學了港式.